Bunter Gemüserisotto mit Parmesan
Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Risotto-Reis
500 – 600 ml Hühnerbrühe
500 g Tiefkühl-Gemüse (z.B. Broccoli, Blumenkohl, Karotten)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch etwa eine Minute andünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren ca. weiterlesen...
Gebratener Reis (chinesisch)
Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Basmati-Reis
2 Tassen Klare Brühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
1 Ei
Salz
3 EL Sojasauce
Zubereitung:
Den Reis in klarer Brühe nach Packungsanleitung gar kochen und mindestens 3-4 Stunden abkühlen lassen. Alternativ übrig gebliebenen Reis vom Vortag verwenden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. weiterlesen...
Rosenkohlsuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Zutaten für 2 Personen:
500 g Rosenkohl
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
150 – 200 ml ungesüßte Kokosmilch
2 TL Currypulver
400 ml Gemüse Bouillon
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Rosenkohl waschen und den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Je nach Größe den Rosenkohl halbieren oder vierteln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und den weiterlesen...
Rosenkohl-Reis Pfanne
Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Basmati Naturreis
1 Zwiebel
Olivenöl
½ TL Curry
½ TL Kurkuma
2 Tassen Gemüsebouillon (Instant)
500 g Rosenkohl
Cayennepfeffer
1 Tasse Wasser
1 Prise Salz
1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rosenkohl waschen und den Strunk großzügig abtrennen. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und die Rosenkohl-Röschen längs halbieren.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und weiterlesen...
Bandnudeln in Gorgonzola-Sahnesoße
Zutaten für 2 Personen:
300 g Bandnudeln
100 g Walnusskerne
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
2 EL Butter
1 Becher Sahne
100 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Walnüsse grob hacken, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Walnusskerne und Zwiebeln dazugeben und solange andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Lauch weiterlesen...
Lauch-Bandnuldeln Gratin
Zutaten für 2 Personen:
300 g Bandnudeln
2 Stangen Lauch
100 ml trockener Weißwein
1 Becher Sahne
100 g geriebenen Emmentaler Käse
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Nudelwasser aufsetzen und die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen den Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen. Anschließend den Lauch in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin unter weiterlesen...
Filet Wellington – Filet im Blätterteig
Zutaten für 2 Personen:
500 g Rinderfilet
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
2 EL Butter
250 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Becher Crème fraîche
1 Packung Blätterteig (ca. 300 g)
1 Ei (Eigelb und Eiweiß trennen)
1 TL Milch
Vorbemerkung:
Je nach dicke des Filets dieses der Länge nach halbieren, um es im weiteren Verlauf in zwei separaten Blätterteigtaschen zuzubereiten. Wenn das Rinderfilet zu dick ist, weiterlesen...
Chili con Carne
Zutaten für 2 Personen:
500 g Rinderhack
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 – 10 kleine getrocknete Chilischoten
Öl zum Braten
Kümmel oder Kreuzkümmel (gemahlen)
Oregano (getrocknet)
75 g Tomatenmark
½ l passierte Tomaten
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 Dosen Kidney Bohnen
1 kleine Dose Mais
Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das weiterlesen...
Spaghetti mit Bolognese Sauce
Zutaten für 2 Personen:
300 g Spaghetti
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 kleine getrocknete Chilischoten
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
2-3 EL Tomatenmark
¼ l trockener Rotwein
1 Dose geschälte Tomaten
1 TL gekörnte Brühe
100 g Parmesankäse
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im heißen Olivenöl andünsten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun und somit bitter wird. Das Hackfleisch weiterlesen...
Schweinegulasch mit Kräutern der Provence
Zutaten für 2 Personen:
500 g Schweinegulasch
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Öl zum Braten
1 EL Kräutern der Provence (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
¼ l Rotwein
2 Lorbeerblätter
2 Dosen geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer
Speisestärke
Zubereitung:
Die Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Brattopf erhitzen und den Schweinegulasch darin weiterlesen...