Spaghetti Carbonara mit Räuchertofu (vegan)

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Zutaten für 2 Personen: 350 g Spaghetti 250 g Räuchertofu 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl 250 ml Sojasahne Salz Pfeffer Muskat Zitronensaft 2 EL Hefeflocken gehackte Petersilie (TK-Produkt) Zubereitung: Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Den Räuchertofu in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein … Spaghetti Carbonara mit Räuchertofu (vegan) weiterlesen

Mango-Weintrauben-Smoothie

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Zutaten: 1 reife Mango 500 g grüne Weintrauben 250 ml Wasser Zubereitung: Die Mango filetieren. Das Fruchtfleisch der Mango aus der Schale lösen und grob würfeln. Die Weintrauben von den Stielen zupfen und gründlich waschen. Mango, Weintrauben und Wasser in einen Mixer geben und auf höchste Stufe fein pürieren. Die verwendeten Zutaten ergeben knapp 1¼ … Mango-Weintrauben-Smoothie weiterlesen

Weißes Chili sin Carne

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Zutaten für 2 Personen: 200 g weißes Quinoa 500 g Blumenkohl (TK-Produkt) 75 g Sojaschnetzel 150 ml Gemüsebrühe 1 Dose weiße Bohnen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Pflanzenöl Chiliflocken Salz Pfeffer Zubereitung: Die Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen. Die aufgetauten Blumenkohlröschen je nach Größe vierteln oder … Weißes Chili sin Carne weiterlesen

Avocado-Melone-Smoothie

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Zutaten: 1 Avocado ½ Honigmelone 1 Zitrone 350 ml Sojamilch Zubereitung: Die Avocado der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Die Honigmelone in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Melone (inklusive der Kerne) zusammen mit der Avocado, dem Zitronensaft … Avocado-Melone-Smoothie weiterlesen

Tortellini mit Salbei und Tomaten

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Zutaten für 2 Personen: 500 g Tortellini 400 g Kirschtomaten 15 Blätter Salbei 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten gründlich waschen und vierteln. Die Knoblauchzehen abziehen. Den Knoblauch in dünne Scheiben, den Salbei in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Salbei auf kleiner … Tortellini mit Salbei und Tomaten weiterlesen

Tomatensalat mit Zitrone-Dressing

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Zutaten: 500 g Mini-Rispentomaten 1 Zitrone 3 EL Olivenöl 1 EL flüssiger Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Die Tomaten gründlich waschen, entstielen und vierteln. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einem homogenen Salatdressing verquirlen. Das fertige Zitrone-Dressing über die Tomaten geben, gut durchmengen und servieren.

Honigmelone-Smoothie

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Zutaten: ½ Honigmelone 1 Handvoll Datteln 150 ml Wasser Zubereitung: Die Honigmelone halbieren und in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Die Datteln entsteinen und vierteln. Die Melonenstücke zusammen mit den Datteln und dem Wasser in einen Mixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Smoothie verarbeiten. Die verwendeten … Honigmelone-Smoothie weiterlesen

Quinoa-Pfanne mit Linsen (vegan)

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Zutaten für 2 Personen: 200 g Rotes Quinoa 200 g Belugalinsen 75 g Sojaschnetzel 150 ml Gemüsebrühe 300 g Mini-Rispentomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Pflanzenöl 3 EL Sojasauce Salz Pfeffer Zubereitung: Die Belugalinsen und das Quinoa jeweils nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen. Die Gemüsebrühe aufkochen, die Sojaschnetzel darin 15 Minuten quellen lassen. Die … Quinoa-Pfanne mit Linsen (vegan) weiterlesen