Broccoli-Hirse-Auflauf mit Schafskäse

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Zutaten für 2 Personen:

200 g Hirse
500 g Broccoli (TK-Produkt)
2 Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Öl
½ Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
150 – 200 g Schafskäse
40 g Schnittlauch (TK-Produkt)

Zubereitung:

Die Hirse in ein Sieb geben und unter fließendem heißem Wasser gründlich abwaschen. Den Strunk der Tomaten entfernen, das Tomatenfleisch grob würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Beides fein hacken.

Das Öl erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch etwas anschwitzen. Den aufgetauten Broccoli gemeinsam mit den Tomatenwürfeln dazugeben und einige Minuten dünsten. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Hirse hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Alles zusammen kurz zum Sieden bringen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Hälfte des in Würfel geschnittenen Schafskäse untermengen.

Den Schnittlauch einrühren, das Ganze in eine Auflaufform umfüllen und mit dem restlichen Schafskäse bestreut bei 200 Grad für weitere 15 Minuten überbacken.