Zutaten für 4 Personen:
1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
1 TL Instant Gemüsebrühe
400 g Hackfleisch
300 g frisches Sauerkraut
2-3 Lorbeerblätter
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
Olivenöl
1 EL Erős Pista (ungarische Paprikapaste)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
250 ml Fleischfonds
1 Becher Saure Sahne
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Reis (Langkorn- oder Parboiled Reis) in einen Topf geben, Wasser aufgießen und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zusammen aufkochen und den Reis nach Anleitung garen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Paprika gemeinsam mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darin anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver nach Geschmack würzen. Die Paprikapaste dazugeben und alles zusammen verrühren. Den Fleischfonds angießen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Während die Hackfleischmischung kocht, Sauerkraut mit etwas Wasser in einen Topf geben, die Lorbeerblätter hinzufügen, mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen, erhitzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nachdem der Reis gar ist, vom Herd nehmen und in eine Auflaufform geben. Anschließend die Hackfleisch-Paprika Mischung dazugeben und mit Sauerkraut belegen. Die Saure Sahne in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und dem Kümmel gut verrühren und über dem Reis-Sauerkraut-Auflauf glattstreichen. Den Auflauf in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und eine halbe Stunde überbacken.