Avocado-Cashew Dressing

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Zutaten:

1 Avocado
30 g Cashewkerne
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone
Salz
gehackte Petersilie (TK-Produkt)
50 ml Wasser

Zubereitung:

Die Cashewkerne über Nacht einweichen.

Die Avocado in Längsrichtung aufschneiden, den Stein entfernen und das Avocadofleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen.

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitrone auspressen.

Alle Zutaten in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und solange mixen, bis ein homogenes Salatdressing entstanden ist.

Das Avocado-Cashew Dressing passt sehr gut zu gemischten Salaten und zu Rohkostsalat.