Zutaten:
2 EL Cashewkerne
1 kleine Peperoni
1 Limette
2 EL neutrales Öl
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Saft der Limette auspressen. Cashewkerne, Zitronensaft, Öl und Zucker in einen Zerkleinerer geben und gut durchmixen.
Das Ganze in eine Schüssel umfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Peperoni putzen, in feine Ringe scheiden und dazugeben.
Cashew-Peperoni Vinaigrette schmeckt zu grünem Salat.