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Ungarisches Reisfleisch

admin — Wed, 31 Aug 2011 06:28:13 +0000

Zutaten für 2 Personen:

1 Tasse Reis
300 g Schweinefilet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 ungarische Spitzpaprika
Öl zum Braten
getrocknete Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
gemahlener Kümmel
Tabasco

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die ungarischen Spitzpaprika waschen, entkernen und in Würfel oder Streifen schneiden. Das Schweinefilet ebenfalls in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Währenddessen die getrockneten Chiliflocken hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Das Tomatenmark unterrühren und etwas Wasser angießen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Mit dem gemahlenen Kümmel und Tabasco abschließend würzen und alles zusammen etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abgießen. Nachdem das Fleisch gar ist, den Reis hinzufügen und alles zusammen miteinander vermengen. Das ungarische Reisfleisch sofort servieren.

Dazu passt frisches Weißbrot.

Spaghetti mit Salami

admin — Tue, 30 Aug 2011 06:13:20 +0000

Zutaten für 2 Personen:

300 g Spaghetti
125 g Salami (in Scheiben)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g Parmesankäse

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und fein Würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Salamischeiben in feine Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und den Paprika anbraten. Währenddessen leicht mit Salz und Pfeffer würden. Die Salami dazugeben, aber nur kurz mitbraten, da sie ansonsten hart wird.

Die nach Anleitung gekochten Spaghetti abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die “Sauce” dazugeben und alles zusammen miteinander vermengen.

Die Salami Spaghetti auf einem Teller anrichten und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreut servieren.

Gebackene Hähnchenbrust mit Thai Jasmin Duftreis

admin — Tue, 12 Apr 2011 11:54:34 +0000

Zutaten pro Person:

1/2 Tasse Thai Jasmin Duftreis
2 Hähnchenbrustfilets
Mehl zum Panieren
1 Knoblauchzehe
6 EL Orangensaft
2 EL Honig
3 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
1 TL Sambal Oelek
Salz

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in dem Mehl von allen Seiten wenden und in eine Auflaufform legen. Den Orangensaft mit dem Honig, dem Sesamöl, der Sojasauce und dem Sambal Oelek glattrühren. Die gewürfelte Knoblauchzehe dazugeben und alles zusammen über die Hähnchenbrustfilets gießen.

Die Auflaufform in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und die Hähnchenbrustfilets 15 Minuten backen. Danach die Hähnchenbrustfilets wenden und von der anderen Seite ebenfalls 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Thai Jasmin Reis mit der 6-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung gar kochen, nach Ablauf der Kochzeit in einem Sieb abgießen und zusammen mit den gebackenen Hähnchenbrustfilets servieren.

Bunter Gemüserisotto mit Parmesan

admin — Thu, 04 Feb 2010 16:36:55 +0000

Zutaten für 2 Personen:

1 Tasse Risotto-Reis
500 – 600 ml Hühnerbrühe
500 g Tiefkühl-Gemüse (z.B. Broccoli, Blumenkohl, Karotten)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch etwa eine Minute andünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten mitdünsten.

Die Brühe nach und nach angießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach 10 Minuten das Gemüse und weitere Brühe zum Risotto geben und alles zusammen unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen. Am Ende der Garzeit, die für den Risotto-Reis bei insgesamt 20 Minuten liegt, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der fertige Gemüserisotto wird bei Tisch mit dem geriebenen Parmesankäse bestreut. Je nach Geschmack werden dafür zwischen 50 und 75 g Parmesan benötigt.

Gebratener Reis (chinesisch)

admin — Thu, 04 Feb 2010 14:33:01 +0000

Zutaten für 2 Personen:

1 Tasse Basmati-Reis
2 Tassen Klare Brühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
1 Ei
Salz
3 EL Sojasauce

Zubereitung:

Den Reis in klarer Brühe nach Packungsanleitung gar kochen und mindestens 3-4 Stunden abkühlen lassen. Alternativ übrig gebliebenen Reis vom Vortag verwenden.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Wok stark erhitzen und die Frühlingszwiebel-Ringe, den Ingwer und den Knoblauch kurz anbraten. Währenddessen mit etwas Salz würzen. Das verquirle Ei dazugeben und solange ruhen lassen, bis es zu stocken anfängt.

Den kalten Reis gut zerbröseln, in den Wok geben und unter ständigem Rühren für etwa 3 – 4 Minuten mitbraten. Mit der Sojasauce abschmecken. Den gebratenen Reis sofort servieren. Wenn der Reis zu trocken ist, kann beim Braten etwas Brühe dazugegeben werden.

Rosenkohlsuppe mit Kokosmilch und Ingwer

admin — Tue, 02 Feb 2010 15:26:21 +0000

Zutaten für 2 Personen:

500 g Rosenkohl
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
150 – 200 ml ungesüßte Kokosmilch
2 TL Currypulver
400 ml Gemüse Bouillon
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Rosenkohl waschen und den Strunk sowie die äußeren Blätter entfernen. Je nach Größe den Rosenkohl halbieren oder vierteln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln.

Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und den Ingwer mit den Zwiebeln darin für circa 1 Minute köcheln lassen. Danach das Currypulver in die Kokosmilch einrühren und die Gemüse Bouillon angießen. Den Rosenkohl hinzufügen und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze in etwa 10 bis 15 Minuten gar kochen.

Die fertige Rosenkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Falls vorhanden können auch einige Spritzer Zitronensaft dazugegeben werden.

Rosenkohl-Reis Pfanne

admin — Tue, 02 Feb 2010 15:06:06 +0000

Zutaten für 2 Personen:

1 Tasse Basmati Naturreis
1 Zwiebel
Olivenöl
½ TL Curry
½ TL Kurkuma
2 Tassen Gemüsebouillon (Instant)
500 g Rosenkohl
Cayennepfeffer
1 Tasse Wasser
1 Prise Salz
1 Becher saure Sahne

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rosenkohl waschen und den Strunk großzügig abtrennen. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und die Rosenkohl-Röschen längs halbieren.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz anbraten. Curry und Kurkuma dazugeben und gut mit dem Reis vermengen. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und den Reis nach Packungsanleitung (je nach verwendeter Sorte zwischen 20 und 35 Minuten) auf kleiner Flamme zugedeckt gar kochen.

Währenddessen weiteres Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl anbraten. Mit dem Cayennepfeffer scharf würzen. 1 Tasse Wasser sowie eine Prise Salz hinzufügen und den Rosenkohl in etwa 8 bis 10 Minuten garen.

Im Anschluß daran den fertigen Reis mit der sauren Sahne unterheben und die Rosenkohl-Reis Pfanne noch einmal abschließend mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Bandnudeln in Gorgonzola-Sahnesoße

admin — Tue, 02 Feb 2010 12:59:37 +0000

Zutaten für 2 Personen:

300 g Bandnudeln
100 g Walnusskerne
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
2 EL Butter
1 Becher Sahne
100 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Walnüsse grob hacken, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Walnusskerne und Zwiebeln dazugeben und solange andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Lauch dazugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne ablöschen.

Den in grobe Würfel geschnittenen Gorgonzola dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Gorgonzola-Sahnesoße so lange umrühren, bis der Gorgonzola Käse vollständig geschmolzen ist. Danach die nach Packungsanleitung gekochten Bandnudeln in die Gorgonzola-Sahnesoße geben und gut untermengen.

Die fertigen Bandnudeln in Gorgonzola-Sahnesoße können bei Tisch zusätzlich mit geriebenem Parmesankäse bestreut serviert werden.

Lauch-Bandnuldeln Gratin

admin — Tue, 02 Feb 2010 12:32:01 +0000

Zutaten für 2 Personen:

300 g Bandnudeln
2 Stangen Lauch
100 ml trockener Weißwein
1 Becher Sahne
100 g geriebenen Emmentaler Käse
2 EL Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Nudelwasser aufsetzen und die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen den Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen. Anschließend den Lauch in Scheiben schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dem Weißwein ablöschen. Die Sahne angießen und kurz einkochen lassen.

Die fertig gekochten Nudeln dazugeben, alles zusammen vermischen und in eine Auflaufform geben. Mit dem Emmentaler Käse bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten überbacken.

Filet Wellington – Filet im Blätterteig

admin — Tue, 12 Jan 2010 15:25:15 +0000

Zutaten für 2 Personen:

500 g Rinderfilet
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
2 EL Butter
250 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Becher Crème fraîche
1 Packung Blätterteig (ca. 300 g)
1 Ei (Eigelb und Eiweiß trennen)
1 TL Milch

Vorbemerkung:

Je nach dicke des Filets dieses der Länge nach halbieren, um es im weiteren Verlauf in zwei separaten Blätterteigtaschen zuzubereiten. Wenn das Rinderfilet zu dick ist, wird es schwierig, dieses vollständig durchzubraten. Bei der hier beschriebenen Zubereitung sollte das fertige Filet Wellington beim Servieren halb durchgebraten (medium) sein.

Zubereitung:

Das Rinderfilet trockentupfen, enthäuten und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Champignons waschen, putzen und vierteln. Das Äußere der Frühlingszwiebeln sowie die Wurzel entfernen diese in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen und die Champignons zusammen mit den Frühlingszwiebeln andünsten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche hinzufügen und das Ganze auf kleiner Flamme etwas einkochen lassen. Die Champignon-Zwiebel-Masse ebenfalls beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und einen Teil der Champignon-Zwiebel-Masse in der Länge des Rinderfilets mittig auf der Teigplatte verteilen. Das Filet darauf setzen und die restliche Champignon-Zwiebel-Masse darüber geben. Den Blätterteig um das Rinderfilet schlagen, die Teigränder mit dem verschlagenen Eiweiß bestreichen und die Nahtstellen mit den Fingern fest zusammendrücken.

Das Eigelb mit der Milch glattrühren und die Blätterteigtaschen damit bestreichen. Damit der Teig im Backofen nicht aufplatzt und die Champignon-Zwiebel-Masse ausläuft, sollten auf der Teigoberseite zwei bis drei kleine Löcher ausgestochen werden. Anschließend das Backblech für etwa 45 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Sollte der Blätterteig zu dunkel werden, den Backofen nach 30 Minuten Backzeit ausschalten und das Filet Wellington die restlichen 15 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen.