Schweinegulasch mit Kräutern der Provence
Zutaten für 2 Personen:
500 g Schweinegulasch
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Öl zum Braten
1 EL Kräutern der Provence (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
¼ l Rotwein
2 Lorbeerblätter
2 Dosen geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer
Speisestärke
Zubereitung:
Die Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Brattopf erhitzen und den Schweinegulasch darin scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und mitbraten, bis die Zwiebeln eine hellgelbe Farbe angenommen haben. Nun die Paprikastücke dazugeben und kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen, die Lorbeerblätter hinzufügen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme eine halbe Stunde schmoren lassen. Nun die Dosentomaten mit dem Saft dazugeben, unterrühren und alles zusammen wiederum eine halbe Stunde weiter schmoren. Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer endgültig abschmecken. Bei Bedarf den Gulasch noch mit etwas in Wasser verrührter Speisestärke andicken.
Als Beilage eignen sich Spätzle, Spiralnudeln oder Reis. Alternativ kann das Gericht auch nur mit frischem Baguettebrot und grünem Salat serviert werden.
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