Zutaten: 200 g Räuchertofu 1 Dose Kidneybohnen 1 Schalotte 3 EL Olivenöl 2 TL Majoran (getrocknet) Salz Pfeffer aus der Mühle gehackte Petersilie (TK-Produkt) Zubereitung: Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich spülen und abtropfen lassen. Den Räuchertofu in Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen und hacken. Etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Schalotte … Leberwurst (vegan) weiterlesen
Zutaten: 150 g geschälte Mandeln (gemahlen) 150 ml Mandelmilch 1 Limette 1 gestr. TL Senf 1 EL neutr. Öl 1 Prise Salz Zubereitung: Die gemahlenen Mandeln mit der Mandelmilch verrühren und 1-2 Stunden ruhen lassen. Die Limette auspressen. Mandelmasse, Limettensaft, Senf und Öl in einen Küchenmixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den fertigen … Veganer Schmand aus Mandeln weiterlesen
Zutaten: 100 g Cashewkerne ½ Zitrone 1 Msp. gekörnte Brühe (Bio) 1 Prise Salz Zubereitung: Die Cashewkerne einige Stunden vor der Zubereitung einweichen. Den Saft der Zitrone auspressen. Die abgegossenen Cashewkerne mit dem Zitronensaft, 75 ml frischem Wasser sowie der gekörnten Brühe in einen Mixer geben und solange pürieren, bis eine glatte Creme entstanden ist. … Cashew Crème fraîche weiterlesen
Zutaten: 3 EL weißes Mandelmus 150 ml Wasser Zubereitung: Mandelmus und Wasser mit dem Schneebesen glatt rühren. Alternativ lässt sich der Sahneersatz auch in einem elektrischen Küchenmixer zubereiten. Die verwendeten Zutaten ergeben circa 200 ml vegane Sahne. Die Mengenangaben lassen sich auch individuell verändern, je nachdem, ob man den Mandelmus-Sahneersatz etwas cremiger oder flüssiger benötigt.
Zutaten: 150 g Naturtofu 3 getrocknete Tomaten 1 Knoblauchzehe 150 ml Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 EL Balsamico Essig 1 TL Basilikum (getrocknet) 1 TL Oregano (getrocknet) Zubereitung: Den Tofu in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen. Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch hacken. Knoblauch und Tomaten zusammen mit Olivenöl, dem frisch … Tofu-Feta weiterlesen
Zutaten für 2 Personen: 300 g Kichererbsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ Limette 1 EL Speisestärke 1 TL Backpulver ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Koriander Salz Pfeffer gehackte Petersilie (TK-Produkt) Olivenöl Zubereitung: Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser vor der Zubereitung abgießen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und grob hacken. Den Saft der … Backofen-Falafel weiterlesen
Zutaten: 2 EL ALSAN-Bio 3 TL Mehl 150 ml Wasser 4 EL Hefeflocken 2 EL Mandelmus Salz 1 TL Senf (optional) Zubereitung: Die Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Wasser, Hefeflocken und Mandelmus zugeben. Alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken. Wer mag, verfeinert den Hefeschmelz … Mandelmus Hefeschmelz weiterlesen
Zutaten: 2 EL Margarine (z.B. ALSAN-Bio) 150 – 200 ml Sojamilch 3 TL Mehl 4 EL Hefeflocken Salz Pfeffer Senf (optional) Kräuter (optional) Zubereitung: Die Margarine schmelzen und das Mehl einrühren. Unter andauerndem Umrühren nach und nach die Sojamilch hinzufügen. Im Anschluss daran die Hefeflocken zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann den … Hefeschmelz (Grundrezept) weiterlesen
Zutaten: 60 g Cashewkerne 150 ml Pflanzenmilch 1 Knoblauchzehe 3 EL Hefeflocken 1 EL Mehl 1 TL Senf Salz Zubereitung: Die Cashewkerne vor der Zubereitung nach Möglichkeit einige Stunden einweichen. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Cashewkerne zusammen mit der Pflanzenmilch und dem Knoblauch in einen Mixer geben und fein pürieren. Die so gewonnene … Cashew-Hefeschmelz (vegan) weiterlesen
Zutaten: 125 ml Sojasahne 1 Würfel Frischhefe (42 g) 2 EL Mehl 1 TL Bautzner Senf 1 Knoblauchzehe Salz 3 EL neutrales Pflanzenöl Zubereitung: Sojasahne, Frischhefe, Mehl und Senf zusammen mit der geschälten und grob gehackten Knoblauchzehe sowie einer reichhaltigen Prise Salz in einen elektrischen Mixer geben. Alle Zutaten miteinander verquirlen. Den Mixer auf geringer … Hefeschmelz mit Frischhefe weiterlesen
