Rezeptkategorie: Veggie & Vegan

In der Rezeptkategorie Veggie & Vegan finden Sie einfache und leckere vegetarische beziehungsweise vegane Rezepte für jeden Tag, beliebte vegetarische Gerichte mit Kartoffeln oder Reis, gesunde Rezeptideen mit Quinoa, Hirse oder Amaranth, eiweißreiche Gerichte für Sportler, vegetarische und vegane Currys, herzhafte Pfannengerichte sowie Gerichte mit Bohnen, Linsen, Kichererbsen oder Tofu.
Korb mit vegetarischen Zutaten

Kartoffel-Paprika-Pfanne

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Zutaten für 2 Personen: 750 g Pellkartoffeln 2 rote Paprika 1 gelbe Paprika ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe Pflanzenöl 1 EL Tomatenmark 200 ml Gemüsebrühe 1 TL Kurkuma Salz Pfeffer 8-Kräuter Mischung (TK-Produkt) Zubereitung: Paprika und Frühlingszwiebeln putzen. Die Paprika in mundgerechte Stücke, die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Den Knoblauch … Kartoffel-Paprika-Pfanne weiterlesen

Quinoa-Bratlinge (vegan)

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Zutaten: 200 g Quinoa 1 Zucchini 1 Karotte 2-3 Lauchzwiebeln 3 EL Sonnenblumenkerne 3 EL Kartoffelstärke Semmelbrösel 1 TL Currypulver Salz Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung: Die Quinoa in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen. Zucchini, Karotte und Lauchzwiebeln putzen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Karotte und die Zucchini auf … Quinoa-Bratlinge (vegan) weiterlesen

Gnocchi mit Sahne-Spinat

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Zutaten für 2 Personen: 600 g Gnocchi 300 g Blattspinat (TK-Produkt) 1 Knoblauchzehe Olivenöl 1 Becher Sahne Salz Pfeffer Muskat 50 g Pinienkerne Zubereitung: Den tiefgekühlten Blattspinat vor der Zubereitung auftauen. Die Knoblauchzehe abziehen und hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Etwas Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch auf mittlerer Hitze andünsten. Den … Gnocchi mit Sahne-Spinat weiterlesen

Gnocchi-Brokkoli-Pfanne

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Zutaten für 2 Personen: 600 g Gnocchi 600 g Brokkoli (TK-Produkt) 2 mittelgroße Möhren 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe Pflanzenöl 250 ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss gehackte Petersilie (TK-Produkt) Zubereitung: Den gefrorenen Brokkoli vor der Zubereitung auftauen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen … Gnocchi-Brokkoli-Pfanne weiterlesen

Kartoffel-Möhren-Bratlinge

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Zutaten für 2 Personen: 750 g Pellkartoffeln 300 g Möhren 2-3 Lauchzwiebeln 1 Stück Ingwer 3 EL Semmelbrösel 2 EL Dinkelmehl Salz Pfeffer Muskat Öl zum Braten Zubereitung: Die Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Möhren und Lauchzwiebeln putzen, den Ingwer schälen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und die Möhren raspeln. Die Kartoffelmasse … Kartoffel-Möhren-Bratlinge weiterlesen

Couscous mit Kichererbsen und Zucchini

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Zutaten für 2 Personen: 250 g Couscous 1 Dose Kichererbsen 500 g Zucchini 2 Knoblauchzehen Kokosöl 1 Dose Kokosmilch 1 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer gehackte Petersilie (TK-Produkt) Zubereitung: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich spülen und abtropfen lassen. Die Zucchini putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Den Couscous in … Couscous mit Kichererbsen und Zucchini weiterlesen

Quinoa-Spinat-Bratlinge

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Zutaten: 250 g Quinoa 250 g Spinat (TK-Produkt) 200 g Schafskäse 2 Eier 75 g Semmelbrösel Salz Pfeffer Paprikapulver Öl zum Braten Zubereitung: Den gefrorenen Spinat vor der Zubereitung auftauen. Das Quinoa in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung gar kochen. Den Schafskäse mit den Fingern zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Das gut abgetropfte Quinoa … Quinoa-Spinat-Bratlinge weiterlesen

Möhren-Curry mit Kokosmilch

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Zutaten für 2 Personen: 500 g Möhren ½ Bund Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe Sonnenblumenöl 1 Dose Kokosmilch 100 ml Gemüsebrühe 1 gestr. EL Currypulver 1 TL Rohrzucker Salz Pfeffer gehackte Petersilie (TK-Produkt) Zubereitung: Die Möhren und die Lauchzwiebeln putzen. Die Lauchzwiebeln in Ringe, die Möhren in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Etwas Öl erhitzen. … Möhren-Curry mit Kokosmilch weiterlesen

Couscous-Zucchini-Bratlinge

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Zutaten für 2 Personen: 200 g Couscous 400 ml Gemüsebrühe 1 mittelgr. Zucchini 1 Zwiebel 2 Eier 5 EL Semmelbrösel Salz Pfeffer Paprikapulver Chiliflocken Pflanzenöl zum Braten Zubereitung: Den Couscous in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten. Die Zucchini putzen und grob raspeln. Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Couscous zusammen mit der geraspelten Zucchini, der … Couscous-Zucchini-Bratlinge weiterlesen

Couscous mit Champignons

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Zutaten für 2 Personen: 250 g Couscous 500 ml Gemüsebrühe 500 g Champignons 1 rote Paprika 1 Peperoni 1 Zwiebel Pflanzenöl 1 TL Sambal Oelek Salz Pfeffer Joghurtsauce 1 Becher Joghurt (Bio) 1 Knoblauchzehe Saft einer ½ Zitrone gehackte Petersilie (TK-Produkt) Salz Pfeffer Zubereitung: Die Champignons putzen, je nach Größe vierteln oder achteln. Die Paprika … Couscous mit Champignons weiterlesen