Veganer Schmand aus Mandeln

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Zutaten:

150 g geschälte Mandeln (gemahlen)
150 ml Mandelmilch
1 Limette
1 gestr. TL Senf
1 EL neutr. Öl
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die gemahlenen Mandeln mit der Mandelmilch verrühren und 1-2 Stunden ruhen lassen.

Die Limette auspressen. Mandelmasse, Limettensaft, Senf und Öl in einen Küchenmixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den fertigen Mandel Schmand mit einer Prise Salz abschmecken.

Je nach Verwendung kann der vegane Schmand noch mit 1 EL Hefeflocken verfeinert werden.