Zutaten:
3 EL Cashewkerne
3 EL Kürbiskerne
3 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Walnusskerne
3 EL Hefeflocken
Salz
Zubereitung:
Cashew-, Kürbis-, Sonnenblumen- und Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett gleichmäßig anrösten. Währenddessen gelegentlich umrühren.
Die gerösteten Nüsse ein wenig abkühlen lassen, in einen Zerkleinerer geben und zusammen mit den Hefeflocken und ein wenig Salz fein mahlen.
Die verwendeten Zutaten ergeben circa 200 g veganen Nuss-Parmesan. Im Kühlschrank ist der Parmesan mindestens 1 Woche haltbar.