Zutaten:
100 g Mandeln
3 EL Hefeflocken
1 EL Semmelbrösel
Salz
Zubereitung:
Die Mandeln ungeröstet mit den Hefeflocken, den Semmelbröseln sowie einer Prise Salz in einen Zerkleinerer geben und solange mixen, bis eine feine Parmesan-ähnliche Struktur entstanden ist.
Veganer Mandelparmesan kann anstelle von normalem Parmesankäse verwendet werden. Er verfeinert zum Beispiel Nudelgerichte, Risottoreis oder Aufläufe.