Zutaten für 2 Personen:
350 g italienische Pasta
1 Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zuchhini waschen, auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die geraspelte Zucchini dazugeben und einige Minuten anschitzen.
Die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die in der Zwischenzeit nach Packungsanleitung al dente gekochte Pasta mit der fertigen Zucchini-Tomaten-Soße vermengen und servieren.