Spaghetti mit Bolognese Sauce
Zutaten für 2 Personen:
300 g Spaghetti
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 kleine getrocknete Chilischoten
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
2-3 EL Tomatenmark
¼ l trockener Rotwein
1 Dose geschälte Tomaten
1 TL gekörnte Brühe
100 g Parmesankäse
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im heißen Olivenöl andünsten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun und somit bitter wird. Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren solange anbraten, bis es krümelig geworden ist. Währenddessen die getrockneten Chili über dem Topf zerbröseln und die Bolognese mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Wenn das Hackfleisch ordentlich angebraten ist, das Tomatenmark dazugeben und gut untermischen. Mit dem Rotwein ablöschen, die geschälten Dosentomaten sowie die gekörnte Brühe hinzufügen und zugedeckt bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit ausreichend reduziert ist.
In der Zwischenzeit die Spaghetti “al dente” kochen, abgießen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Bolognese Sauce darüber verteilen und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreut servieren.
Tipps: Bei dieser Bolognese Sauce handelt es sich um ein reines Basis-Rezept, das man nach Belieben variieren kann. Manche kochen vorgeweichte Trockenpilze mit. Rohe Schinkenwürfel, die mit angebraten werden, machen die Bolognese Sauce herzhafter. Wer die Bolognese Sauce gerne scharf mag, nimmt entsprechend mehr getrockneten Chili.
Aufgrund der Einfachheit dieses Spaghetti Bolognese Rezepts ist es wichtig, bei den verwendeten Zutaten auf eine entsprechende Qualität zu achten. Grundsätzlich ist bei einer Bolognese Sauce zu beachten, dass diese ausreichend lange köchelt. Die im Rezept angegebene Zeit von 45 Minuten sollte daher nicht unterschritten werden. Die Spaghetti müssen zu 100% aus reinem Hartweizen bestehen.
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