Zutaten für 2 Personen:
350 g Spaghetti
400 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Dose Kokosmilch
1 EL Oregano (getrocknet)
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Tomaten entstielen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Die Tomaten zugeben und kurz mitbraten.
Die Kokosmilch angießen. Mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze 20-25 Minuten einköcheln lassen, die letzten 10 Minuten offen.
Die in der Zwischenzeit nach Packungsanleitung al dente gekochten Spaghetti mit der Tomaten-Kokosmilch-Soße vermengen und servieren.