Couscous mit grünem Spargel

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Zutaten für 2 Personen: 300 g Couscous 600 ml Gemüsebrühe 500 g grüner Spargel 75 g getrocknete Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl Salz Pfeffer ½ TL Chilipulver ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Koriander gehackte Petersilie (TK-Produkt) Zubereitung: Die holzigen Spargelenden großzügig abtrennen. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten grob … Couscous mit grünem Spargel weiterlesen

Tagliatelle mit grünem Spargel

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Zutaten für 2 Personen: 350 g Tagliatelle 400 g grüner Spargel 1 Knoblauchzehe Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Den grünen Spargel gründlich waschen. Die holzigen Enden großzügig abtrennen. Das untere Drittel des Spargels wenn notwendig mit einem Sparschäler abziehen. Die Knoblauchzehe schälen. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das … Tagliatelle mit grünem Spargel weiterlesen

Pasta mit grünem Spargel und Kirschtomaten

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Zutaten für 2 Personen: 350 g Pasta (z.B. Penne) 500 g grüner Spargel 300 g Kirschtomaten Olivenöl Zitronensaft 1 TL Rohrzucker Salz Pfeffer Zubereitung: Den grünen Spargel waschen und trocken tupfen. Die holzigen Enden abschneiden. Den Stielansatz der Kirschtomaten herausschneiden. Den Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden, die Tomaten vierteln. Die Pasta nach Packungsanleitung … Pasta mit grünem Spargel und Kirschtomaten weiterlesen

Pasta mit gebratenem grünen Spargel und Bärlauch

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Zutaten für 2 Personen: 350 g Italienische Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni) 500 g grüner Spargel 1 Bund Bärlauch 1 Becher Sahne Walnussöl 1 TL Rohrzucker Salz Pfeffer frischer Zitronensaft Zubereitung: Den Spargel putzen, die holzigen Enden abtrennen und die Spargelstangen in circa 3 cm lange Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen und in feine Streifen … Pasta mit gebratenem grünen Spargel und Bärlauch weiterlesen

Bärlauchrisotto mit grünem Spargel

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Zutaten für 2 Personen: 250 g Risottoreis 500 g grüner Spargel 1 Bund Bärlauch (ca. 75 g) 1 Schalotte Olivenöl 1 Schuss Weißwein 600 ml Gemüsebrühe Salz Zubereitung: Den Spargel und den Bärlauch waschen und putzen. Das untere Spargelende abtrennen und den Spargel in 2-3 cm lange Stücke, den Bärlauch in dünne Streifen schneiden. Die … Bärlauchrisotto mit grünem Spargel weiterlesen

Gnocchi mit grünem Spargel und Tomaten

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Zutaten für 2 Personen: 500 g Gnocchi 500 g grüner Spargel 2 Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe Rapsöl Salz Pfeffer 1 Handvoll frische Basilikumblätter Zubereitung: Den Spargel waschen und die unteren Stielenden kurz abtrennen. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den Tomatenstrunk entfernen und das Tomatenfleisch grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und … Gnocchi mit grünem Spargel und Tomaten weiterlesen

Hirserisotto mit grünem Spargel und Champignons

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Zutaten für 2 Personen: 200 g Hirse 400 g grüner Spargel 250 g braune Champignons 1 Zwiebel Öl Salz Pfeffer 2 Gewürznelken Kreuzkümmel Zimt Thymian frischer Zitronensaft Zubereitung: Die harten Spargelenden abtrennen und den Spargel in 3-5 cm lange Stücke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln, größere Champignons nach dem Vierteln nochmals halbieren. Die Zwiebel … Hirserisotto mit grünem Spargel und Champignons weiterlesen

Gebratener Spargel mit Spiegelei und Parmesan

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Zutaten für 1 Person: 8 – 10 Stangen frischer Spargel 3 EL Butter (30 – 40 g) 50 g geriebener Parmesankäse 2 Eier Zucker, Salz, Pfeffer Zubereitung: Den frischen Spargel waschen und schälen. Beim Schälen darauf achten, dass der Spargel immer von oben nach unten geschält wird. Die Spargelspitzen werden nicht geschält. Nach dem Schälen … Gebratener Spargel mit Spiegelei und Parmesan weiterlesen