Rezept für 2 Personen:
250 g Reis
Gemüsebrühe
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
Pflanzenöl
1 TL Currypaste
1 TL Curry
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Paprika und Zucchini putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit dem Gemüse solange anbraten, bis es gar ist.
Die Currypaste mit etwas Wasser glatt rühren und zu dem Gemüse geben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
Den gut abgetropften Reis hinzufügen, mit dem Gemüse vermengen und in der Pfanne servieren.