Zutaten für 2 Personen:
250 g Wildreis
1 Aubergine
5-6 Stangen Staudensellerie
Rapsöl
Salz
2 TL rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch
Sojasauce
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die Aubergine und den Sellerie in etwa gleich große Stücke schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Aubergine und den Staudensellerie anbraten. Währenddessen etwas salzen und die Currypaste einrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Den fertigen Reis untermengen und mit Sojasauce abschmecken.