Zutaten für 2 Personen:
2 Dosen schwarze Bohnen
1 Avocado
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 Limette
2 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Bohnen abgießen, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Saft der Limette auspressen.
Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Bohnen, Avocado und Frühlingszwiebeln in die Salatsoße geben, alle Zutaten gut miteinander vermischen und servieren.