Avocado-Gurken-Salat

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Zutaten für 2 Personen:

1 reife Avocado
1 Salatgurke
½ Zitrone
2 EL Bio-Joghurt
1 TL Rohrzucker
Salz
Cayennepfeffer
3 Blätter Minze

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Joghurt, Zucker, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen. Die Minze fein hacken und unter die Salatsauce rühren.

Die Gurke schälen, in Längsrichtung halbieren und in Scheiben schneiden. Die Avocado entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und würfeln.

Gurke und Avocado mit dem Joghurtdressing vermischen. Vor dem Servieren noch einige Minuten ziehen lassen.