Zutaten für 2 Personen:
1 Salatgurke
1 Avocado
½ Mango
1 kleine Zwiebel
½ Zitrone
1 EL Haselnusskernöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurke gründlich waschen, schälen und würfeln. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen. Die Mango filetieren und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von der Schale trennen. Avocado und Mango ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Saft der Zitrone auspressen. Zitronensaft, Haselnusskernöl und Honig gut verrühren. Das Salatdressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado, Mango, Gurke und Zwiebeln zum Dressing geben, die Zutaten sorgfältig miteinander vermengen, den Salat einige Minuten ziehen lassen und servieren.