Zutaten für 2 Personen:
2 Chicorée
100 g Rucola
1 Schalotte
2 EL Orangensaft
1 EL Apfelessig
2 EL Walnussöl
1 TL Senf
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Blätter des Chicorée vom Strunk lösen, abspülen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rucola von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern.
Die Schalotte abziehen und fein hacken. Den frisch gepressten Orangensaft mit Apfelessig, Walnussöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Danach die gehackte Schalotte unterziehen.
Chicorée und Rucola mit der fertigen Salatsauce anmachen, 10 Minuten ziehen lassen und servieren.