Chicorée-Tomaten Salat mit Walnüssen

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Zutaten:

2 Chicorée
300 – 400 g Tomaten
30 g Walnüsse
1 Schalotte
Saft einer 1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
1 TL gekörnter Senf
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie (TK-Produkt)

Zubereitung:

Den Chicorée in gabelgroße Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten ebenfalls waschen, entstielen und grob würfeln. Die Schalotte schälen und zusammen mit den Walnüssen fein hacken.

Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Salatsauce verrühren. Die fein gehackte Schalotte und die Walnüsse zugeben, den Chicorée und die Tomaten unterheben und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.