Zutaten für 2 Personen:
3 Chicorée
1 Schalotte
½ Zitrone
2 EL neutrales Öl
2 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Blätter des Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen glatt rühren. Die gehackte Schalotte unterziehen.
Den Chicorée mit der Salatsauce anmachen, 10 Minuten durchziehen lassen und servieren.