Eichblattsalat mit Walnüssen

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Zutaten für 2 Personen:

1 Eichblattsalat
3 EL Walnusskerne
1 kleine Zwiebel
2 EL Weinessig
2 EL Walnussöl
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Eichblattsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in gabelgroße Stücke schneiden.

Die Walnusskerne grob hacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Weinessig, Walnussöl, Rohrzucker, Salz und Pfeffer kräftig miteinander verrühren, sodass sich das Salz und der Zucker vollständig auflösen.

Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und den Eichblattsalat unterheben. Mit den gerösteten Walnüssen bestreut servieren.