Feldsalat mit gerösteten Kürbiskernen

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Zutaten für 2 Personen:

125 g Feldsalat
30 g Kürbiskerne
1 Schalotte
2 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen und fein hacken. Essig, Öl und Zucker miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schalotte hinzufügen und den Feldsalat unterheben. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.