Feldsalat mit getrockneten Tomaten

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Zutaten für 2 Personen:

125 g Feldsalat
6 getrocknete Tomaten
1 Schalotte
2 EL Himbeeressig
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 TL Senf
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten in möglichst feine Streifen schneiden. Die Schalotte abziehen und würfeln.

Himbeeressig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer glattrühren. Die gewürfelte Schalotte und zwei Drittel der getrockneten Tomaten dazugeben.

Den Feldsalat unterheben und auf Tellern anrichten. Die restlichen Tomatenstreifen über dem Salat verteilen.