Zutaten für 2 Personen:
100 – 150 g Feldsalat
75 g Himbeeren
1 Schalotte
2 EL Himbeeressig
1 EL Walnussöl
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Himbeeressig, Walnussöl, Honig, Salz und Pfeffer kräftig miteinander verrühren, sodass eine glatte Emulsion entsteht. Anschließend die gewürfelte Schalotte dazugeben.
Den Feldsalat mit dem fertigen Dressing anmachen, mit den Himbeeren belegen und servieren.