Frischer Spinatsalat

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Zutaten für 2 Personen:

100 – 150 g junger Spinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone
1 EL Haselnussöl
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Spinat von Hand verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, die Schalotte fein würfeln. Den Saft der Zitrone auspressen.

Zitronensaft, Haselnussöl, Honig, Salz und Pfeffer kräftig miteinander verschlagen, sodass eine glatte Emulsion entsteht.

Die Knoblauchzehe dazupressen und die Schalottenwürfel beimengen. Den Spinat mit der Salatsauce anmachen, einige Minuten ziehen lassen und servieren.