Zutaten:
2 Salatgurken (Bio)
50 g Pinienkerne
75 g Joghurt
2 EL Apfelessig
1 EL Walnussöl
1 TL Rohrzucker
Salz
Cayennepfeffer
gehackter Dill (TK-Produkt)
Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Joghurt, Apfelessig, Walnussöl, Rohrzucker, Salz und Cayennepfeffer glatt rühren. Danach den gehackten Dill unterziehen.
Die Gurken in dünne Scheiben hobeln. Die Gurkenscheiben mit den Händen auspressen und mit der Salatsauce anmachen.
Den fertigen Gurkensalat mit den gerösteten Pinienkernen bestreut auf Tellern anrichten und servieren.