Zutaten:
200 g Hirse
1 Salatgurke
4 Tomaten
Saft einer ½ Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
frische Pfefferminze
gehackte Petersilie (TK-Produkt)
Zubereitung:
Die Hirse in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und vollständig auskühlen lassen.
Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, entstielen und würfeln. Die Pfefferminzblätter unter fließendem Wasser abspülen und grob hacken.
Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Minze und Petersilie glatt rühren. Hirse, Gurken und Tomaten untermengen, den Salat mit einigen Blättern Minze garnieren und servieren.