Kartoffelsalat ohne Mayo

gepostet am:

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1 Zitrone
5 EL Olivenöl
Salz
Chiliflocken

Zubereitung:

Die Kartoffeln vorkochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen.

Kartoffelscheiben, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine große Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Chiliflocken hinzufügen. Alle Zutaten sorgfältig miteinander vermengen.

Den fertigen Kartoffelsalat vor dem Servieren noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.