Radieschen Salat mit Rucola

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Zutaten für 2 Personen:

1 Bund Radieschen
125 g Rucola
1 rote Zwiebel
2 EL Weinessig
2 EL Haselnusskernöl
1 TL Senf
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie (TK-Produkt)

Zubereitung:

Die Radieschen putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.

Weinessig, Haselnusskernöl, Senf, Rohrzucker, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Salatdressing verrühren. Die gehackte Zwiebel und die Petersilie unterziehen.

Die Radieschen und den Rucola mit dem Dressing anmachen, den Salat kurz ziehen lassen und servieren.