Rucola-Avocado-Salat

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Zutaten für 2 Personen:

125 g Rucola
1 reife Avocado
1 kleine rote Zwiebel
½ Zitrone
1 TL Senf
1 TL Honig
1 EL Leinöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Rucola Salat von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Das Fruchtfleisch der Avocado grob würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.

Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Senf, Honig und Öl mit dem Schneebesen zu einem homogenen Salatdressing verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gehackte Zwiebel, den Rucola und die Avocado hinzufügen. Die Salatzutaten sorgfältig untereinander vermengen, kurz ziehen lassen und servieren.