Rucola Salat mit Himbeeren

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Zutaten für 2 Personen:

125 g Rucola
75 g Himbeeren
3 EL Walnusskerne
2 EL Weinessig
2 EL Walnussöl
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Rucola von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Walnusskerne grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

Weinessig, Walnussöl, Rohrzucker, Salz und Pfeffer glatt rühren. Rucola und Himbeeren vorsichtig mit der Salatsauce vermischen und mit den gerösteten Walnüssen bestreut servieren.