Rucola Salat mit Kürbiskernen

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Zutaten für 2 Personen:

125 g Rucola
3 EL Kürbiskerne
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamico Essig
2 EL neutrales Öl
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Balsamico Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch unterziehen.

Den Rucola Salat mit dem fertigen Dressing anmachen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.