Zutaten für 2 Personen:
125 g Rucola
75 g schwarze Oliven
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Rucola von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Oliven entsteinen und vierteln. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Den Saft der Zitrone auspressen. Zitronensaft, Olivenöl, Rohrzucker, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch unterziehen.
Den Rucola und die Oliven mit der Salatsoße anmachen und servieren.