Spinat-Paprika-Salat

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Zutaten für 2 Personen:

125 g junger Spinat
1 rote Paprika
3 EL Walnusskerne
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Spinat von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken.

Weißweinessig, Olivenöl, Senf und Honig mit dem Schneebesen zu einem homogenen Dressing verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat und Paprika mit dem Salatdressing anmachen und mit den gehackten Walnusskernen bestreut servieren. Die Walnusskerne können auch geröstet werden.