Zutaten für 2 Personen:
125 g junger Spinat
75 g Himbeeren
2 EL Weißweinessig
1 EL Walnussöl
1 TL Senf
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Spinat sorgfältig von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken.
Das Himbeermus mit Weißweinessig, Walnussöl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Den Spinat mit dem Himbeerdressing anmachen und servieren. Wer möchte, kann den Salat noch mit einigen ganzen Himbeeren garnieren.