Zutaten für 2 Personen:
125 g junger Spinat
3 EL Walnusskerne
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone
1 EL Walnussöl
1 TL Senf
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Spinat von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern.
Die Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne (ohne die Zugabe von Fett) gleichmäßig anrösten.
Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Walnussöl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren. Den Knoblauch untermischen.
Den Spinat mit dem Salatdressing anmachen und mit den gerösteten Walnusskernen bestreut servieren.