Zutaten für 2 Personen:
125 g junger Spinat
1 Schalotte
3 EL Joghurt (Bio)
1 EL Weißweinessig
1 TL Rohrzucker
Salz
Pfeffer
100 g Blaubeeren
Zubereitung:
Den Spinat von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Schalotte abziehen und fein hacken.
Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer solange miteinander verquirlen, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Den Joghurt unterrühren und die gehackte Schalotte dazugeben.
Den Spinat vorsichtig unter das Dressing heben und mit den Blaubeeren garniert servieren.