Zutaten für 2 Personen:
125 g junger Spinat
5 getrocknete Tomaten
1 Schalotte
2 EL Weinessig
2 EL Haselnusskernöl
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Die Schalotte abziehen und fein würfeln.
Weinessig, Haselnusskernöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Salatdressing verquirlen.
Den Spinat und die getrockneten Tomaten ins Dressing geben. Alles sorgfältig miteinander vermengen, kurz ziehen lassen und servieren.