Zutaten für 2 Personen:
125 g junger Spinat
3 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie (TK-Produkt)
Zubereitung:
Den Spinat von Hand verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten entstielen und grob würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Ringe oder Streifen, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Dressing verrühren. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie untermischen.
Den Spinat und die Tomaten mit der Salatsauce anmachen, kurz durchziehen lassen und servieren.