Zutaten für 2 Personen:
1 Salatgurke (Bio)
300 g Tomaten
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Weinessig
1 TL Oregano (getrocknet)
Salz
Pfeffer
100 g Schafskäse
gehackte Petersilie (TK-Produkt)
Zubereitung:
Die Gurke gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten entstielen, die Zwiebel abziehen. Die Zwiebel in dünne Ringe, die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl, Weinessig, Oregano, Salz und Pfeffer glatt rühren. Gurken, Tomaten und Zwiebelringe hinzufügen. Den zerbröselten Schafskäse sowie die Tiefkühl-Petersilie darüber geben.
Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen, einige Minuten ziehen lassen und servieren.