Zutaten für 2 Personen:
500 g Tomaten
100 g Mungobohnen-Sprossen
1 rote Zwiebel
½ Zitrone
1 EL Reisessig
2 EL Walnussöl
1 TL Rohrzucker
Salz
gehackte Petersilie (TK-Produkt)
Zubereitung:
Die Tomaten entstielen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Reisessig, Walnussöl, Rohrzucker und Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Danach die gehackte Zwiebel unterziehen.
Tomaten und Mungobohnen-Sprossen mit der Salatsauce anmachen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.