Zutaten:
1 reife Avocado
125 g Cashewnüsse
1 rote Paprika
1 TL Tomatenmark
Thymian
Salz
Zubereitung:
Die Cashewnüsse in einem Zerkleinerer möglichst fein mahlen und in eine Rührschüssel umfüllen.
Die Avocado in Längsrichtung aufschneiden, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch der Avocado grob würfeln.
Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls grob würfeln.
Paprika, Avocado und Tomatenmark in den Zerkleinerer geben und pürieren.
Die Avocado-Paprika-Masse mit den gemahlenen Cashewnüssen glatt rühren.
Den fertigen Avocado-Cashew Aufstrich mit Salz und Thymian abschmecken. Vor dem Genießen idealerweise etwas ziehen lassen.