Avocado-Pesto (vegan)

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Zutaten:

1 Avocado
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
150 ml Hafersahne
Salz
Cayennepfeffer
Paprikapulver
gehackte Petersilie (TK-Produkt)

Zubereitung:

Die Avocado in Längsrichtung einschneiden, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen.

Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.

Avocado, Knoblauch, Zitronensaft, Hafersahne, Salz, Cayennepfeffer und Paprika in einen Zerkleinerer geben und fein pürieren.

Zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen.

Veganes Avocado-Pesto kann als Dip und zu italienischer Pasta wie Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle gereicht werden.