Zutaten:
100 g Bärlauch
3 EL Walnusskerne
3 EL Cashewkerne
1 EL Hefeflocken
1 Spritzer Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Den Bärlauch gründlich waschen, die Stielenden abtrennen. Die Bärlauchblätter mit dem Küchenmesser oder einer Kräuterschere grob zerkleinern.
Den Bärlauch zusammen mit den Walnuss- und Cashewkernen, den Hefeflocken, einem kräftigen Spritzer frisch gepresstem Zitronensaft, dem Olivenöl und einer guten Prise Salz in einen Zerkleinerer geben und zu einem homogenen Pesto verarbeiten.
Wem die Konsistenz zu fest ist, kann das Bärlauchpesto mit ein wenig Wasser verdünnen. Sofern das Pesto zu Nudeln gereicht wird, bieten sich hierzu einige Esslöffel Kochwasser an.