Linsen-Avocado-Aufstrich

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Zutaten:

200 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
1 Avocado
3 EL schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung weich kochen.

Die Avocado der Länge nach halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Die Oliven entsteinen. Den Knoblauch abziehen und grob würfeln.

Linsen, Avocado, Oliven, Knoblauch, Senf und Zitronensaft in einen Rührbecher geben. Das Ganze mit dem Pürierstab kurz aufmixen. Den fertigen Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.